Ingredientes

1 pacote de biscoito tipo maisena (180g)

3 colheres (sopa) de manteiga em cubos

Recheio

1 envelope de gelatina em pó sem sabor

1/2 xícara (chá) de leite

2 xícaras (chá) de ricota amassada

1 lata de leite condensado

1 lata de creme de leite (300g)

Cobertura

2 xícaras (chá) de abacaxi picado

2 colheres (sopa) de mel

2 colheres (sopa) de açúcar

Modo de preparo

Triture o biscoito no liquidificador usando a tecla pulsar e despeje em uma vasilha.

Acrescente a manteiga e trabalhe com a ponta dos dedos até obter textura de farofa.

Forre o fundo de uma forma de aro removível grande, apertando com as mãos e leve ao forno médio, preaquecido, por 15 minutos ou até dourar.

Retire do forno e deixe esfriar.

Para o recheio, em uma panela, em fogo baixo, polvilhe a gelatina sobre o leite e deixe hidratar por 5 minutos.

Dissolva, sem deixar ferver. Retire do fogo e bata no liquidificador com a ricota, o leite condensado e o creme de leite até ficar homogêneo.

Despeje na forma e alise com uma espátula.

Leve à geladeira por 2 horas ou até firmar.

Para a cobertura, em uma panela, em fogo médio, coloque o abacaxi, o mel e o açúcar.

Cozinhe por 10 minutos em fogo baixo, mexendo de vez em quando.

Retire do fogo e deixe esfriar.

Retire a torta da geladeira, desenforme e regue com a calda.

Sirva em seguida.