Ingredientes do pudim de coco com calda de limão

100g de coco ralado

1 vidro pequeno de leite de coco (200 ml)

4 ovos

1/2 xícara (chá) de açúcar

1 lata de leite condensado

1 e 1/2 xícara (chá) de leite

Calda

1 e 1/2 xícara (chá) de água

1 xícara (chá) de açúcar

1/2 xícara (chá) de água

4 colheres (sopa) de suco de limão

1/2 colher (café) de essência de baunilha

Modo de preparo

Bata no liquidificador todos os ingredientes do pudim e reserve.

Coloque a água, o açúcar e o suco de limão em uma panela e deixe reduzir, formando uma calda grossa e dourada.

Adicione a essência de baunilha, misture bem e depois coloque em uma fôrma de buraco no meio de 22 cm de diâmetro, espalhando por toda a fôrma.

Deixe descansar por 5 minutos.

Despeje a mistura do liquidificador na forma com o caramelo de limão, cubra com papel alumínio, deixando uma fresta para sair o vapor.

Leve ao forno alto preaquecido em banho maria por 40 minutos.

Espere esfriar, leve à geladeira por 2 horas desenforme e sirva.