1/2 xícara de cerejas
1/2 xícara de damascos secos
1/2 xícara de uvas-passas
1/2 xícara de vinho do Porto
1 1/2 xícara de farinha de trigo
200 g de manteiga em ponto pomada
3/4 de xícara de açúcar refinado
4 ovos
1 colher de chá de extrato de baunilha
Raspas de 1/2 laranja
3/4 de xícara de noz-pecã picadas
1 colher de chá de fermento em pó
1 pitada de sal
2 xícaras de açúcar de confeiteiro
60 ml de leite
Pique grosseiramente as cerejas e os damascos.
Adicione as passas, o vinho e deixe marinando por cerca de 2 horas.
Passe as frutas por uma peneira e reserve o líquido.
Misture 4 colheres de sopa de farinha nas frutas e reserve.
Na batedeira, bata a manteiga com o açúcar até obter um creme claro e fofo.
Coloque os ovos, um a um.
Depois, adicione o vinho das frutas reservado, a baunilha e as raspas de laranja.
Em seguida, acrescente o restante da farinha, o fermento, o sal, as nozes e as frutas.
Despeje a massa em uma forma untada e asse em forno preaquecido a 180 °C por cerca de 30 minutos.
Faça o teste do palito para confirmar que está pronto, ele deve sair limpo.
Misture o açúcar e o leite até obter uma pasta levinha.
Leve ao micro-ondas por 20 segundos.
Espalhe a cobertura sobre o bolo desenformado.
Se desejar, finalize com mais frutas por cima.
Bom apetite.
