Ingredientes da omelete de tapioca com queijo

2 colheres (sopa) de farinha para tapioca

Sal e pimenta-do-reino a gosto

3/4 de xícara (chá) de leite

1 colher (sopa) de margarina

4 ovos (claras e gemas separadas)

Margarina para untar

1/2 xícara (chá) de requeijão cremoso

1 xícara (chá) de queijo muçarela em cubos

Modo de preparo 

Misture a tapioca, o sal, a pimenta e o leite em uma panela.

Deixe repousar 5 minutos.

Cozinhe em fogo médio até ferver, mexendo sempre.

Junte a margarina e deixe derreter.

Tire do fogo e deixe amornar.

Bata as claras em neve e reserve.

Bata as gemas até espumar e junte aos poucos a mistura de tapioca.

Junte as claras em neve e misture delicadamente.

Unte um refratário redondo médio com margarina e despeje a mistura.

Leve para assar em forno médio, preaquecido, por 15 minutos.

Solte as laterais com uma espátula, vire sobre o prato, despeje o requeijão, arrume e mussarela e sirva em seguida.