Massa
1 Xícara (chá) Adoçante em pó Culinário
1/2 Xícara (chá)
Óleo de coco
3 Unidades Ovos
3 Unidades Cenoura (pequenas) Picada
1 Colher (sopa) Fermento em pó
2 Xícaras (chá) farinha ou farelo de aveia
Cobertura
1/2 Xícara (chá) Leite Desnatado
1/2 Colher (sopa) Margarina Light
5 Colheres (sopa) Achocolatado Diet
4 Colheres (sopa) Adoçante em pó Culinário
Massa:
Em um liquidificador coloque as cenouras, ovos e o óleo de coco e bata por 5 minutos.
Então acrescente o adoçante e bata por mais 1 minuto.
Passe o fermento e a farinha de aveia por uma peneira e coloque na massa.
Pulse o liquidificador até que fique homogêneo, ou mexa com uma colher de pau.
Espalhe a massa em uma forma antiaderente ( ou unte a forma) e leve para assar em forno com fogo médio (180ºC) por 40 minutos.
Cobertura
Em uma panela antiaderente coloque todos os ingredientes da cobertura e leve ao fogo baixo sempre mexendo, por cerca de 5 minutos.
Depois do bolo pronto e um pouco mais frio, fure-o com um garfo e espalhe a cobertura.
