INGREDIENTES

 4 ovos (gemas peneiradas);  

⅔ xícara (chá) de açúcar;  

⅔ xícara (chá) de farinha de trigo;  

2 colheres de semente de linhaça;

(mousse) 300 gramas de chocolate branco picado ou ralado;  

(mousse) 1 lata de creme de leite com soro;  

(mousse) ¾ xícara (chá) de suco de maracujá concentrado;  

(mousse) 2 colheres (sopa) de açúcar;  

(mousse) 3 claras batidas em neve;  

(mousse) 1 colher (sobremesa) rasa de gelatina branca sem sabor;  

(mousse) 3 colheres (sopa) de água fria;  

(cobertura) Leve ao fogo mexendo sempre até engrossar, reserve;  

(cobertura) 1 xícara (chá) de água fria;  

(cobertura) ½ xícara (chá) de suco de maracujá concentrado;  

(cobertura) ½ xícara (chá) de açúcar;  

(cobertura) 2 colheres (sopa) rasa de amido de milho;  

(cobertura) 1 colher (sopa) de glucose líquida;  

(cobertura) Sementinhas de maracujá;

INSTRUÇÕES

Bater na batedeira os ovos por uns 5 minutos formando um creme fofo e esbranquiçado. À parte, peneira a farinha, o chocolate e o fermento.

Misture as farinhas delicadamente à gemada. Asse em forma de rocambole untada com manteiga e papel manteiga. Faça 2 receitas para 1 receita de Mousse.

Derreta em banho-maria o chocolate branco com o creme de leite, junto o suco de maracujá e reserve.

À parte, bata as claras em neve, acrescente o açúcar peneirado e bata até formar formar um suspiro firme.

Em seguida, junte o creme de maracujá frio ao merengue batido, acrescente a gelatina dissolvida na água fria e aquecida em banho-maria e misture muito bem.

Empregue na montagem. Coloque todos os ingredientes numa panela e mexa até engrossar. Empregue quando frio.

Montagem do Mini Bolo de Chocolate com Mousse de MaracujáCorte o bolo de chocolate no formato dos aros a ser montado. Inicie com uma camada de bolo, mousse de maracujá, bolo e mousse de maracujá.

Congele para poder tirar da forma. Aplicar a cobertura antes de tirar da forma.