3 ovos separados
150 g de chocolate meio amargo picado
50 g de oleaginosa (castanha-do-pará, nozes, avelã, amêndoa etc.) picada
Gotas de essência de baunilha (opcional)
Bata as claras em neve em picos firmes e reserve.
Derreta o chocolate e, quando estiver morno, incorpore as gemas rapidamente, misturando bem.
Junte 1/3 da clara em neve e mexa vigorosamente até ficar homogêneo.
Acrescente o restante da clara em neve e a oleaginosa e misture delicadamente de baixo para cima.
Se desejar, incorpore essência de baunilha a gosto.
Despeje em fôrma de sua preferência forrada com papel-manteiga untado.
Asse em forno médio preaquecido (170 ºC) por 25 minutos ou até firmar.
Desenforme frio.
Dica: Validade de 4 dias em temperatura ambiente.
