Ingredientes 

2 berinjelas

200g de presunto fatiado

Sal e orégano a gosto

200g de queijo muçarela fatiado

2 xícaras (chá) de requeijão

Azeite para untar

2 xícaras (chá) de molho de tomate

1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado

2 colheres (sopa) de manjericão fresco picado

Modo de preparo

Corte a berinjela em fatias finas no sentido do comprimento.

Cozinhe em água fervente e sal por 3 minutos.

Passe por água corrente, escorra e seque com papel absorvente.

Em cada fatia de berinjela, coloque uma fatia de presunto, uma de muçarela e uma porção de requeijão.

Polvilhe com orégano e enrole como rocambole.

Coloque em um refratário untado.

Cubra com o molho de tomate, polvilhe com o queijo parmesão e leve ao forno médio, preaquecido, por 15 minutos.

Retire, polvilhe com o manjericão e sirva em seguida.