Ingredientes

Para a massa

120 grama(s) de trigo

75 grama(s) de manteiga

30 grama(s) de açúcar

1 gema

2 a 3 colher(es) de sopa de água gelada

Para o creme de limão

790 grama(s) de leite condensado

200 mililitro (ml) de suco de limão

2 colher(es) de sopa de raspas de limão

100 grama(s) de creme de leite UHT

Para o merengue suíço

100 grama(s) de clara de ovo

150 grama(s) de açúcar

Modo de preparo

Para a massa

Misturar a farinha de trigo com a manteiga (gelada e cortada em cubos).

Esfarelar entre os dedos até obter uma farofa.

Nesta etapa, adicionar a gema e misturar.

Juntar duas colheres de água gelada e incorporar bem.

Se a massa ainda estiver seca, juntar mais uma colher de água.

Juntar a massa numa bola e cobrir com filme plástico.

Reservar por 20 minutos na geladeira, antes de abrir.

Forrar o fundo e as laterais de uma forma de fundo removível (24 cm diâmetro e 4 cm de altura), cobrir a massa com papel manteiga e encher com bolinhas de cerâmica ou com feijões crus.

Assar em forno pré-aquecido em 180ºC por 25 minutos, até que as bordas levemente douradas.

Dispensar a cerâmica/feijão e deixar esfriar.

Para o creme de limão

Misturar o leite condensado com o suco de limão, usando um fouet.

Quando estiver completamente incorporado, juntar o creme de leite e as raspas e misturar bem.

Colocar o creme sobre a massa.

Para o merengue suíço

Misturar as claras com o açúcar e levar ao fogo, em banho-maria, até atingir 65ºC.

Tirar do fogo e despejar na bacia da batedeira.

Bater a mistura até obter um merengue sedoso e firme ? cerca de 20 minutos.

Colocar o merengue sobre a torta e servir em seguida.