INGREDIENTES

1 colher de sopa de farinha de trigo  

1 colher de sopa de leite em pó desnatado  

2 colheres de sopa de adoçante em pó, próprio para fogão e forno  

2 colheres de sopa de cacau sem açúcar  

3 claras  

1 pitada de sal  

1 lata de abacaxi em calda dietético

 ½ xícara de geleia de cerejas diet  

2 colheres de sopa de adoçante em pó  

150g de queijo branco desnatado  

Canela em pó para polvilhar  

Adoçante em pó para polvilhar

INSTRUÇÕES

Em uma tigela, coloque as claras e uma pitada de sal.

Bata com batedeira em velocidade alta.

Quando formar uma espuma, junte o adoçante e continue batendo até que obtenha um merengue firme.

Em outra tigela, misture os ingredientes secos (leite em pó, cacau e farinha).

Peneire-os por duas vezes para que o enrolado fique esponjoso.

Depois, misture à preparação de claras, e mexa com um batedor de arame, fazendo movimentos suaves, envolvendo com delicadeza.

Agora, forre com papel manteiga uma assadeira média, unte-a com óleo vegetal e despeje a massa, com ajuda de uma espátula para espalhar bem.

Leve ao forno quente por 8 minutos. Depois, desenforme sobre um pano de copa que esteja polvilhado com adoçante.

Tire o papel com ajuda de uma faca.

Bata o queijo branco com o adoçante, adicione 4 fatias de abacaxi picadas e escorridas.

Faça um corte nas extremidades da massa para que não quebre ao enrolar.

Aplique uma camada de geléia de cerejas, junte o creme de abacaxi em um extremo e espalhe bem.

Enrole com o auxílio de um pano e pressione levemente com as mãos para distribuir bem o recheio.

Transporte o enrolado para uma travessa.

Antes de servir, decore-o polvilhando toda a superfície com canela e adoçante em pó.