Ingredientes

500g de mandioca

sal a gosto

1 cebola pequena

1 maço de cheiro-verde

3 colheres (sopa) de queijo de minas ralado

3 ovos batidos óleo para fritar

Modo de Preparo

Descasque a mandioca e cozinhe-a em água e sal.

Escorra e passe pelo processador junto com a cebola e o cheiro-verde.

Coloque a mistura numa tigela grande e adicione o queijo ralado e o ovo batido.

Tempere com um pouco mais de sal.

Misture tudo muito bem e enrole, formando croquetes.

Leve ao fogo uma frigideira com bastante óleo.

Deixe aquecer e frite os croquetes, virando de vez em quando para que dourem por igual.

Retire e coloque sobre papel-toalha para que fiquem sequinhos.

Sirva quente!