Ingredientes da Torta de mandioca com carne moída

2 e 1/2 xícaras (chá) de leite

1 xícara (chá) de óleo

3 ovos

1 cubo de caldo de legumes

2 xícaras (chá) de mandioca cozida e amassada

2 xícaras (chá) de farinha de trigo

1 colher (sopa) de fermento em pó

Margarina e farinha de trigo para untar

Queijo parmesão ralado para polvilhar

Recheio

4 colheres (sopa) de óleo

1 cebola picada

500g de carne moída

1 lata de milho verde escorrido

1 lata de ervilhas escorridas

1 tomate sem sementes picado

1 xícara (chá) de azeitonas verdes picadas

2 colheres (sopa) de cebolinha picada

Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo

Para o recheio, aqueça o óleo, em fogo médio e frite a cebola e a carne até dourar.

Adicione o milho, a ervilha, o tomate, a azeitona, a cebolinha, sal, pimenta e cozinhe por 3 minutos. Reserve.

No liquidificador, bata o leite, o óleo, os ovos, o caldo de legumes e a mandioca.

Despeje em uma vasilha, misture a farinha e o fermento.

Em uma forma de 25cm x 35cm untada e enfarinhada, despeje metade da massa, espalhe o recheio e cubra com a massa restante.

Polvilhe o parmesão e leve ao forno preaquecido, até dourar.