INGREDIENTES

INGREDIENTES: BASE

200 g bolacha/biscoito tipo maisena

100 g manteiga sem sal (derretida)

INGREDIENTES: RECHEIO

750 g cream cheese (temperatura ambiente)

4 ovos (temperatura ambiente)

100 g açúcar cristal

200 g queijo coalho ( ralado bem fino)

15 mL suco de limão taiti

INGREDIENTES: COBERTURA

250 g geleia de goiaba

50 mL água

MODO DE PREPARO

Modo

Triturar as bolachas no liquidificador ou processador até ficar bem fina.

Numa tigela misturar as bolachas trituradas com a manteiga derretida. Ficará parecendo areia molhada.

Forrar o fundo de uma fôrma redonda de fundo falso ou removível (diâmetro: 23cm) e unte as laterais com manteiga. Leve a geladeira.

Na batedeira (batedor raquete), bater o cream cheese para aerar ligeiramente. Adicione os ovos um por vez, deixando incorporar bem. Acrescentar o açúcar e queijo coalho.

Por último, suco de limão e bater por mais 3 minutos.

Transferir o recheio sobre a base de biscoito.

Assar a 175-180ºC por 35-40 minutos ou até ficar levemente dourado na superficie. Faça o teste do palito: tem que sair úmido (não molhado de massa crua).

Aumentar para 220ºC e asse por mais 10 minutos.

Retire do forno e cubra com outra assadeira por cima para evitar que o cheesecake rache por esfriar rápido demais.

Quando esfriar completamente, levar a geladeira para gelar bem. Ideal 24 horas, mínimo 8h.

Na hora de servir, amolecer a geleia de goiaba numa panela com a água.

Cobrir o cheesecake todo. Pode servir com a própria geleia.