Ingredientes

500 grama(s) de mandioca descascada

1 e ½ xícara(s) de chá de queijo meia cura ralado grosso

1 e ½ xícara(s) de chá de coco ralado em flocos

4 ovos

2 xícara(s) de chá de açúcar

50 grama(s) de manteiga derretida

¾ xícara(s) de chá de leite de coco (200 ml)

½ xícara(s) de chá de leite

Pitada de sal

Modo de preparo

Para começar, pré-aqueça o forno a 180 ºC durante 20 minutos.

Enquanto isso, prepare os ingredientes.

Rale a mandioca em um recipiente.

Em seguida, passe a mandioca ralada por uma peneira para retirar o excesso de líquido.

A massa deve ficar com uma consistência úmida.

Em outra tigela, bata os ovos.

Adicione manteiga, açúcar e sal e misture bem.

Acrescente a mandioca, o coco e o queijo meia cura e misture mais.

Unte a assadeira com manteiga e polvilhe farinha de trigo por cima para o bolo não grudar.

Despeje a massa de maneira uniforme no recipiente e leva ao forno por 35 a 40 minutos.

Uma boa dica para verificar se o bolo está no ponto é observar se a parte de cima está dourada e as laterais, bem soltas.