Ingredientes 

4 xícaras (chá) de fubá

6 xícaras (chá) de água

2 cubos de caldo de galinha

2 colheres (sopa) de manteiga

Azeite para untar

1 xícara (chá) de Catupiry®

1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado

Recheio

2 colheres (sopa) de azeite

1 cebola picada

2 dentes de alho amassados

2 tomates picados

3 xícaras (chá) de peito de frango assado e desfiado

1/2 xícara (chá) de azeitona verde picada

3 xícaras (chá) de molho de tomate

Sal, pimenta-do-reino e cheiro-verde picado a gosto

Modo de preparo

Para o recheio, aqueça o azeite em uma panela, em fogo médio, e refogue a cebola e o alho por 3 minutos.

Adicione os tomates, o frango e refogue por 4 minutos.

Misture a azeitona, o molho e tempere com sal, pimenta e cheiro-verde. Reserve.

Para a polenta, dissolva o fubá em metade da água e reserve.

Em uma panela grande, em fogo baixo, aqueça a água restante com o caldo e a manteiga até levantar fervura e a manteiga derreter.

Junte o fubá dissolvido e cozinhe por 5 minutos, após levantar fervura.

Em um refratário grande untado, espalhe metade da polenta, disponha 3/4 do frango e cubra com o Catupiry®.

Espalhe a polenta e o molho restantes.

Polvilhe com o parmesão e leve ao forno médio, preaquecido, por 15 minutos ou até gratinar.

Retire e sirva.