Ingredientes do bolo de coco gelado

2 ovos

1 e 1/2 xícara (chá) de açúcar

1/2 xícara (chá) de óleo

1 xícara (chá) de leite morno

1 xícara (chá) de chocolate em pó

2 xícaras (chá) de farinha de trigo

1 colher (sopa) de fermento em pó

Margarina para untar

Recheio

2 xícaras (chá) de leite condensado

2 xícaras (chá) de leite

2 gemas peneiradas

2 colheres (sopa) de amido de milho

1 xícara (chá) de coco ralado

1 xícara (chá) de creme de leite

Calda

2 xícaras (chá) de leite

2 colheres (sopa) de achocolatado em pó

2 colheres (sopa) de açúcar

Cobertura

250g de chocolate ao leite derretido

1 caixa de creme de leite (200g)

Coco ralado para polvilhar

Modo de preparo

No liquidificador, bata os ovos, o açúcar, o óleo, o leite e o chocolate até ficar homogêneo.

Transfira para uma tigela e adicione a farinha e o fermento.

Despeje em uma fôrma retangular média untada, forrada com papel-manteiga untado, e leve ao forno médio, preaquecido, por 35 minutos ou até que ao enfiar um palito, ele saia limpo.

Para o recheio, em uma panela, em fogo médio, junte todos os ingredientes, menos o creme de leite, e leve ao fogo baixo, mexendo até ferver e engrossar. Desligue o fogo, adicione o creme de leite e deixe esfriar.

Para a calda, misture todos os ingredientes até homogeneizar.

Desenforme o bolo e corte fatias do tamanho e comprimento de uma fôrma de bolo inglês média. Forre a fôrma de bolo inglês com filme plástico e faça uma camada de bolo. Umedeça a massa com a calda e espalhe metade do recheio. Repita as camadas, terminando em bolo regado com a calda.

Leve à geladeira por 4 horas. Retire da geladeira e  retire o filme plástico. Desenforme o bolo e cubra com os ingredientes da cobertura misturados. Polvilhe com coco ralado e sirva.