INGREDIENTES

1 kg de farinha de trigo

6 ovos

1 colher de sopa de banha de porco

1 colher de sopa de manteiga

750 gr de açúcar

1 cálice de vinho do Porto

4 laranjas

1 laranja

1 pitada de sal

qb de canela em pó

qb de açúcar

PREPARAÇÃO

Comece por colocar a farinha e a pitada de sal num alguidar.

Adicione a raspa da laranja e os ovos.

Junte a manteiga e a banha, ambas derretidas.

Por fim, acrescente o sumo das laranjas e o vinho do Porto.

Amasse tudo e, quando já estiver mole, adicione um pouco mais de farinha, se for necessário.

Retire do alguidar e continue a amassar em cima de uma mesa, sovando bem até que não cole à superfície.

O preparado estará no ponto certo quando colocar um dedo no seu meio e a massa volta acima.

Estenda a massa com a ajuda de um rolo de cozinha até ficar com uma espessura de 1 ou 3 milímetros.

Corte em retângulos compridos com a ajuda de uma faca (10 por 3 cm).

Ainda com a faca, faça dois golpes em cada retângulo no sentido do comprimento.

Leve a fritar em óleo bem quente.

Faça uma calda com uma chávena de água e açúcar.

Retire cada um dos coscorões do óleo e passe-os pela calda de açúcar.

Polvilhe com açúcar e canela e sirva.

DICAS

É crucial que a massa seja bem batida para que os ingredientes se misturem. 

Também é importante que seja cortada o mais fina possível para dar aos coscorões a textura crocante que os caracteriza.

Em vez de Vinho do Porto, pode utilizar qualquer outro licor da sua preferência.

Passar os coscorões pela calda de açúcar não é crucial, mas era assim que se fazia antigamente.

Se quiser fazer a receita tradicional, não pule este passo.