INGREDIENTES
1200gr de lombo súino
4 dentes de alho
suco de 1 limao
sal, pimenta do reino e pimenta calabresa a gosto
tomillo, manjerona e alegrim a gosto
azeite a gosto
RECHEIO:
500 gr de carne moida usei um mix de carne bovina e carne suina
SAL A GOSTO
pimenta do reino, paprica doce e tomillo a gosto
2 colheres de sopa de cheiro verde
2 colheres de sopa de amendoas laminada
50 gr de pinha
1 ovo inteiro
se preferir use 2 dentes de alho, eu nao usei.
Decorao: Abacaxi dourado em uma panela somente com mel, uma farofa da sua preferencia e sementes de roma
MODO DE PREPARO
Iniciar abrindo o lombo, fazendo dele uma manta.
Abra o lombo com cuidado pra voce nao perfurar a carne!
Depois de abrir o lombo, leve para uma travessa e junte os temperos: Temperei a carne com suco de 1 limao, alho amassado, sal, pimenta do reino, pimenta calabresa a gosto, tomillo, manjerona e alegrim, azeite também a gosto! Cobri o meu preparo com papel-filme e deixei marinando na geladeira, por uma noite.
Preparando o recheio: Para recheiar o lombo eu usei: 500 gr de carne moida, usei um mix de carne bovina e carne suina, sal, pimenta do reino, paprica doce e tomillo a gosto, 2 colheres de sopa de cheiro verde, 2 colheres de sopa de amendoas laminada, 50 gr de pinha, 1 ovo inteiro, se preferir use 2 dentes de alho, eu nao usei. Junte todos os ingredientes muito bem.
Coloque a carne sobre uma tabua ou na mesa e espalhe todo o recheio sobre a carne.
depois de espalhar o recheio sobre a carne, comece a enrolar como se fosse um rocambole.
depois de ter erolado pegue um barbante culinario e comece a amarrar. Amare bem firme para o barbante nao abrir.
Depois de amarrar leve para uma forma, cubra com papel aluminium e leve para o forno pre aquecido a 180° por 2 horas, retire o papel aluminium e deixe por mais 30 min para dourar.
Depois de 2:30 no forno o lombo esta pronto
Transfira para um prato e decore a gosto. Decorei com abacaxi dourado em uma panela somente com mel e fiz uma farofa bem simples e usei sementes de roma pra finalizar.
