MASSA DO BOLO
5 ovos
200g açúcar
200g farinha de trigo
¾ de xícara (chá) de manteiga derretida
¾ de xícara (chá) de suco de maracujá concentrado
1 colher (sopa) de fermento para bolo
RECHEIO E COBERTURA DE MARSHMALLOW
500g de açúcar
½ xícara (chá) de água
4 claras CALDA
400g de açúcar
450ml de água
100ml de suco concentrado de maracujá
PARA FINALIZAR
100g de coco ralado fresco ou seco para salpicar
100g de nozes picadas para salpicar no recheio
MASSA DO BOLO
Separe as gemas das claras.
Coloque as claras na batedeira e bata até chegar ao ponto de neve.
Reserve em outro recipiente.
Volte para a batedeira.
Coloque as gemas com o açúcar até formar uma mistura compacta ao ponto de neve.
Desligue a batedeira e acrescente a farinha de trigo, a manteiga, o suco de maracujá e o fermento.
Volte a ligar a batedeira e bata bem a mistura.
Desligue a batedeira, adicione as claras em neve e misture com uma espátula.
Coloque a massa em uma forma de 25cm de diâmetro bem untada. Leve ao forno a 200º até o palito sair limpo. Retire e deixe esfriar.
RECHEIO E COBERTURA DE MARSHMALLOW
Leve ao fogo o açúcar com a água até ferver.
Deixe ferver por 3min.
Comece a bater as claras em neve até picos firmes, na batedeira.
Vá despejando a calda fervente, aos poucos, sobre as claras em neve.
Continue batendo até amornar.
CALDA
Ferva, numa panela, o açúcar, a água e o suco de maracujá por 3min.
Deixe esfriar.
MONTAGEM
Transfira o bolo, já frio, para um prato.
Corte-o em duas camadas.
Molhe uma das camadas com metade da calda.
Recheie com o marshmallow.
Salpique as nozes.
Cubra com a outra parte do bolo.
Molhe com o restante da calda.
Cubra com o restante do marshmallow todos os lados da torta.
Salpique o coco ralado e as nozes.
