Ingredientes

200 grama(s) de biscoito champanhe

395 grama(s) de leite condensado

200 grama(s) de creme de leite

200 mililitro (ml) de leite de coco

150 grama(s) de coco fresco ralado

1 colher(es) de sopa de manteiga

1 colher(es) de sopa de amido de milho

500 grama(s) de abacaxi

150 grama(s) de açúcar

500 mililitro (ml) de água

400 grama(s) de merengue italiano

Modo de preparo

Cortar o abacaxi em cubos de 1cm e levar ao fogo com a água e o açúcar.

Cozinhar por 5 minutos (contando depois que levantar fervura).

Escorrer e reservar, o abacaxi e o caldo.Em uma panela grande, misturar o leite condensado, o leite de coco, o creme de leite, o coco ralado, a manteiga e o amido de milho.

Levar ao fogo baixo e cozinhar, mexendo sempre, até ferver e engrossar.

Cobrir com um plástico rente à superfície e reservar.

Molhar os biscoitos na calda do abacaxi e forrar uma travessa com eles.

Cobrir os biscoitos com o creme de coco.

Sobre o creme, dispor o abacaxi escorrido.

Para finalizar, vocês pode cobrir com merengue (veja link da receita abaixo) e queimar com o maçarico.

Outra opção é guardar um pouco do creme, cobrir os abacaxis com essa parte do creme e salpicar coco ralado por cima.