Ingredientes

1kg de mandioca cozida e espremida

1 ovo

1 colher (sopa) de margarina

1/2 xícara (chá) de farinha de trigo

1 colher (chá) de sal

Recheio

1 colher (sopa) de óleo

1 cebola grande picada

1/2kg de carne-seca em pedaços

2 tomates picados

2 colheres (sopa) de coentro

Sal e pimenta a gosto

Modo de preparo

No dia anterior deixe a carne de molho em água limpa, trocando pelo menos 3 vezes.

Troque a água novamente, coloque na pressão, cozinhe por 30 minutos, espere esfriar e desfie.

Cozinhe a mandioca em água e sal e esprema ainda quente lembrando de escorrer bem a água para que fique o mais seca possível.

Em uma vasilha coloque a mandioca, o ovo, a margarina, a farinha, sal e amasse bem com as mãos até obter uma massa homogênea.

Se necessário, acrescente mais farinha.

Para o recheio, esquente o óleo em uma panela e frite a cebola até dourar, junte a carne e o tomate e refogue por 4 minutos.

Tire do fogo, tempere com o coentro e a pimenta e prove o sal.

Separe 1/3 da massa para tampar as empadinhas, forre o fundo das forminhas com o restante da massa, apertando levemente com as mãos, preencha com o recheio e reserve.

Abra a massa restante com um rolo, corte em círculos do tamanho das empadinhas, cubra e aperte bem as bordas para fechar.

Coloque sobre uma assadeira e leve para assar em forno médio, preaquecido, por 20 minutos ou até dourar.