Ingredientes

1 pacote de biscoito amanteigado de chocolate triturado (170g)

Coco ralado queimado para polvilhar

1 clara

2 colheres (sopa) de manteiga

1 lata de abacaxi em calda em rodelas (450g)

Recheio

1 e 1/2 lata de leite condensado

2 gemas

1/2 xícara (chá) de leite

2 colheres (sopa) de maisena

1 vidro de leite de coco (200ml)

2 colheres (sopa) de manteiga

1 colher (café) de essência de baunilha

Modo de preparo

Em uma tigela, misture o biscoito amanteigado, a clara e a manteiga até formar uma farofa bem úmida.

Espalhe no fundo de uma fôrma de fundo removível de 24cm de diâmetro, apertando com os dedos.

Leve ao forno médio, preaquecido, por 8 minutos ou até firmar.

Reserve.

Para o recheio, leve ao fogo médio o leite condensado, o leite, o leite de coco, as gemas, a maisena e a manteiga, mexendo sempre até engrossar.

Desligue, misture a essência de baunilha e misture bem.

Despeje na fôrma sobre a massa e leve à geladeira por 3 horas.

Retire e ajeite as rodelas de abacaxi sobre o recheio.

Volte à geladeira por mais 1 hora.

Retire, desenforme e polvilhe com coco ralado queimado para servir.