INGREDIENTES

1 maçã grande

1 c.c. de canela em pó

2 c.s. de água

1/2 xíc. de leite vegetal

1 c.s. de óleo de coco

1 xíc. de iogurte grego firme

1 ovo

1 xíc. de farinha de aveia

1 c.c. de fermento em pó

1 pitada de sal

INSTRUÇÕES

Lavar bem e picar em cubos pequenos a maçã.

Leve a fogo baixo uma frigideira com a maçã e adicione a canela e a água.

Mexa por aproximadamente 5 minutos, até a maçã amolecer. Reservar.

Em um liquidificador, bater bem o leite vegetal com óleo de coco, iogurte, farinha, ovo, fermento e sal.

Deixar a massa descansar na geladeira por 10 minutos.

Aquecer uma frigideira pequena e em fogo baixo despejar a massa sobre ela, cobrindo todo o fundo da frigideira.

Tampar e esperar a parte de cima cozinhar para virar o disco e assar o outro lado.

Repetir este processo até a massa acabar.

Servir as panquecas com o preparo da maçã.