Ingredientes

5 xícaras (chá) de açúcar

2 xícaras (chá) de água

2 xícaras (chá) de manteiga com sal

1 colher (café) de sal

1kg de massa puba

16 gemas

3 xícaras (chá) de leite de coco

Manteiga para untar

Calda

1 xícara (chá) de rapadura ralada

1 e 1/2 xícara (chá) de água

Modo de preparo

Em uma panela, leve o açúcar e a água ao fogo baixo e cozinhe por 5 minutos, após levantar fervura ou até formar uma calda em ponto de fio ralo, sem dourar.

Desligue e misture a manteiga e o sal até derreter por completo. Deixe esfriar.

Em uma tigela, misture a massa puba, alternando com as gemas, uma a uma, e o leite de coco, até formar uma massa homogênea.

Junte, aos poucos, a calda fria e misture até ficar homogêneo.

Passe por uma peneira fina por 3 vezes.

Despeje em uma fôrma de buraco no meio de 30cm de diâmetro untada e leve ao forno médio, preaquecido, em banho-maria, por 1 hora ou até dourar.

Deixe esfriar. Leve os ingredientes da calda ao fogo médio até derreter por completo.

Deixe amornar e bata no liquidificador até ficar cremoso.

Desenforme o bolo e regue com a calda. Sirva em seguida.