Ingredientes

1 caixa de gelatina de abacaxi

1 xícara (chá) de água quente

2 xícaras (chá) de abacaxi picado

1 xícara (chá) de água fria

4 colheres (sopa) de açúcar

1 lata de leite condensado

Calda para sorvete sabor caramelo

1 lata de creme de leite

Folhas de hortelã para decorar

Farofa

1 xícara (chá) de castanha de caju triturada

2 colheres (sopa) de leite em pó

1/2 xícara (chá) de biscoito maisena picado

2 colheres (sopa) de açúcar

Modo de preparo

Para a farofa, misture todos os ingredientes e reserve.

Leve o abacaxi e o açúcar ao fogo baixo, mexendo algumas vezes por 5 minutos. Desligue e reserve.

Dissolva a gelatina na água quente.

Acrescente a água fria e misture.

Despeje no liquidificador, adicione o leite condensado e o creme de leite e bata por 1 minuto.

Transfira para uma vasilha tampada e leve ao congelador por 4 horas.

Retire o sorvete do congelador e bata por 5 minutos na batedeira ou até dobrar de volume.

Misture com o abacaxi reservado e volte ao congelador por mais 4 horas ou até firmar.

Retire, sirva com a farofa, com a calda e decore com folhas de hortelã.