Ingredientes

600g de mandioca em pedaços

2 ovos

1/2 xícara (chá) de maisena

1/2 xícara (chá) de farinha de trigo (aproximadamente)

1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado

Sal, pimenta-do-reino e orégano a gosto

200g de queijo muçarela em cubos

Farinha de trigo para empanar

Óleo para fritar

Modo de preparo

Coloque a mandioca em uma panela de pressão, cubra com água, tampe e cozinhe por 15 minutos em fogo baixo, após iniciada a pressão.

Desligue, deixe a pressão sair naturalmente e abra a panela.

Escorra a mandioca, cubra com filme plástico e leve à geladeira por 2 horas.

Retire e rale em um ralador grosso.

Misture com o ovo, a maisena, a farinha, o parmesão, sal, pimenta e orégano até formar uma massa homogênea.

Se necessário, adicione mais farinha.

Abra porções da massa na mão, divida os cubos de muçarela entre elas e feche, modelando os bolinhos.

Passe por farinha de trigo e frite, aos poucos, em óleo quente até dourar.

Escorra sobre papel-toalha e sirva.