Ingredientes

6 bifes de patinho

Sal, pimenta-do-reino e tomilho a gosto

1 cenoura em tiras

200g de bacon em tiras

6 vagens

2 dentes de alho amassados

4 colheres (sopa) de óleo

1 cebola picada

2 colheres (sopa) de extrato de tomate

1 xícara (chá) de vinho tinto seco

2 folhas de louro

1 xícara (chá) de água

Purê

500g de mandioquinha cozida e amassada

2 colheres (sopa) de manteiga

1 caixa de creme de leite (200g)

Sal a gosto

Modo de preparo

Leve todos os ingredientes do purê ao fogo médio, mexendo até encorpar e ficar liso.

Desligue e reserve.

Tempere a carne com sal, pimenta e tomilho.

Divida as tiras de cenoura, de bacon e a vagem sobre os bifes e enrole como rocamboles.

Prenda com palitos e reserve.

Aqueça uma panela de pressão com o óleo, em fogo alto, e frite os bifes até dourarem.

Adicione a cebola, o alho e frite por mais 3 minutos.

Acrescente o extrato, o louro, o vinho e a água.

Tampe a panela e cozinhe por 20 minutos, em fogo médio, depois de iniciada a pressão.

Desligue, deixe sair a pressão e abra a panela.

Transfira para uma travessa e sirva acompanhado do purê de mandioquinha.