Ingredientes

1 frango inteiro (1,3kg aproximadamente)

3 dentes de alho picados

1/3 de xícaras (chá) de vinho branco seco

Sal e pimenta-do-reino a gosto

3 colheres (sopa) de manteiga

Farofa

6 colheres (sopa) de manteiga

1 xícara (chá) de bacon picado

3 xícaras (chá) de farinha de mandioca

1 xícara (chá) de azeitona verde picada

2 ovos cozidos picados

1/2 xícara (chá) de cheiro-verde picado

Sal a gosto

Molho

2 colheres (sopa) de óleo

1/2 cebola picada

1/2 xícara (chá) de açúcar mascavo

1/3 de xícara (chá) de vinagre

1/3 de xícara (chá) de shoyu

1/2 de xícara (chá) de água

1 xícara (chá) de ketchup

Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo

Tempere o frango com o alho, o vinho, sal e pimenta e deixe descansar por 1 hora.

Para a farofa, aqueça uma panela com a manteiga e frite o bacon até dourar.

Adicione a farinha, a azeitona, o ovo, o cheiro-verde e sal e cozinhe por 2 minutos, misturando.

Desligue e reserve.

Para o molho, aqueça uma panela com o óleo e frite a cebola até murchar.

Adicione o açúcar, o vinagre, a água, o shoyu, o ketchup, sal, pimenta e cozinhe por 5 minutos.

Desligue e reserve.

Coloque metade da farofa dentro do frango temperado e feche a cavidade com palitos.

Besunte o frango com a manteiga, coloque em uma fôrma e cubra com papel-alumínio.

Leve ao forno médio, preaquecido, por 40 minutos.

Retire o papel e asse por mais 30 minutos ou até dourar.

Retire, transfira para uma travessa e sirva acompanhado da farofa restante e do molho.