3 ovos
4 colheres de sopa de iogurte natural (ou creme de leite)
1 colher de sopa de azeite
1 abobrinha média ralada
2 cenouras pequenas raladas
1/2 cebola ralada
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Páprica picante a gosto Uma pitada de pimenta-caiena
4 colheres de sopa de farinha de aveia
1 colher de sopa de farinha de arroz
1/2 xícara de chá de parmesão ralado
1 colher de chá de fermento químico
Em um recipiente, bata os ovos levemente.
Adicione o iogurte, o azeite e misture.
Acrescente a abobrinha, a cenoura, a cebola, o sal, as pimentas, a páprica e misture bem.
Coloque as farinhas, o parmesão e misture até formar uma massa.
Finalize com o fermento e misture até incorporar.
Transfira para forminhas de muffins untadas e leve ao forno preaquecido a 200 ºC por cerca de 30 a 35 minutos.
Agora é só servir. Bom apetite.
