Ingredientes

3 ovos

4 colheres de sopa de iogurte natural (ou creme de leite)

1 colher de sopa de azeite

1 abobrinha média ralada

2 cenouras pequenas raladas

1/2 cebola ralada

Sal e pimenta-do-reino a gosto

Páprica picante a gosto Uma pitada de pimenta-caiena

4 colheres de sopa de farinha de aveia

1 colher de sopa de farinha de arroz

1/2 xícara de chá de parmesão ralado

1 colher de chá de fermento químico

Modo de preparo

Em um recipiente, bata os ovos levemente.

Adicione o iogurte, o azeite e misture.

Acrescente a abobrinha, a cenoura, a cebola, o sal, as pimentas, a páprica e misture bem.

Coloque as farinhas, o parmesão e misture até formar uma massa.

Finalize com o fermento e misture até incorporar.

Transfira para forminhas de muffins untadas e leve ao forno preaquecido a 200 ºC por cerca de 30 a 35 minutos.

Agora é só servir. Bom apetite.