Ingredientes para Vatapá de Pão Gostoso

1 quilograma de frango (peito ou coxa)  

1 litro de leite  

1 vidro de leite de coco (200 ml)

2 cebola  

3 dentes de alho  

8 unidades de pão carioquinha amanhecido  

1 pimentão vermelho  

2 tomate  

200 gramas de amendoim torrado  

2 tabletes de caldo de galinha  

50 mililitros de azeite de dendê  

3 colheres de sopa de azeite de oliva  

cheiro verde  

pimenta do reino  

sal

Como preparar Vatapá de Pão Gostoso

Prepare seu vatapá de frango começando por cozer o frango em água, junto com os tabletes de caldo e um pouco de sal por 30-35 minutos.

Enquanto desfaça os pães com as mãos, coloque em um refratário com o leite e deixe amolecer.

Dica: Corte a carne em pedaços menores para que cozinhe mais depressa.

Quando o frango estiver cozido retire da água, deixe esfriar um pouco e depois desosse e desfie.

Continue preparando seu vatapá caseiro: leve ao fogo uma panela com o azeite e refogue as cebolas, os alhos, o pimentão e os tomates, todos finamente picados, até ficarem macios.

Acrescente o frango, misture e deixe dourar ligeiramente.

No liquidificador prepare o mingau do vatapá batendo os pães com o respetivo leite, o leite de coco e o cheiro verde em quantidade a gosto.

No final deverá obter uma massa consistente.

Adicione a mistura do liquidificador refogado e mexa bem para incorporar.

Baixe o fogo e deixe cozinhar tampado durante 5 minutos ou até engrossar.

Finalize com os amendoins e o azeite de dendê e volte a mexer.

Sirva seu vatapá de frango e pão ainda quente.