INGREDIENTES

4 colheres (sopa) de manteiga derretida  

raspas da casca de 2 limões-sicilianos  

suco de 2 limões-sicilianos  

meia xícara (chá) de açúcar de confeiteiro  

1 ovo bem batido

2 gemas bem batidas  

2 claras  

4 colheres (sopa) de açúcar  

100 g de Biscoito de Aveia e Mel 160g triturado

INSTRUÇÕES

Lemon Curd (Creme de Limão)

Em uma panela, coloque a manteiga, as raspas e o suco dos limões-sicilianos, o açúcar de confeiteiro, e mexa bem, em fogo baixo, até derreter.

Junte o ovo e as gemas, uma a uma, e misture rapidamente até engrossar. Deixe esfriar e reserve.

Cobertura de Merengue

Em uma panela, misture as claras e o açúcar e leve ao fogo baixo, mexendo vigorosamente sem parar, por cerca de 3 minutos, tirando a panela do fogo por alguns instantes a cada minuto, continuando a mexer, para não cozinhar.

Transfira para uma batedeira e bata por 5 minutos ou até dobrar de volume. Reserve.

Montagem

Em mini copinhos de servir, faça uma camada de Biscoito, uma camada de lemon curd e outra de Biscoito.

Finalize com a cobertura reservada e leve à geladeira por cerca de 1 hora.

Decore com raspas da casca de limão-siciliano e sirva.