Ingredientes do suflê de abóbora com carne-seca

2 colheres (sopa) de manteiga

1 cebola picada

1 colher (sopa) de farinha de trigo

1 xícara (chá) de leite

1 xícara (chá) de abóbora cozida e amassada

4 ovos (claras e gemas separadas)

1 colher (café) de fermento em pó químico

Sal e pimenta-do-reino a gosto

Manteiga para untar

1 e 1/2 xícara (chá) de carne-seca dessalgada, cozida e desfiada

1/2 xícara (chá) de queijo coalho ralado

Modo de preparo

Em uma panela, derreta a manteiga em fogo médio e refogue a cebola por 3 minutos.

Polvilhe com a farinha de trigo e frite por 2 minutos, mexendo.

Abaixe o fogo e junte o leite, aos poucos, mexendo até engrossar.

Retire do fogo e misture a abóbora cozida e amassada até ficar homogêneo.

Junte as gemas, uma a uma, mexendo sempre.

Volte ao fogo médio, mexendo até engrossar e levantar fervura.

Desligue e deixe esfriar.

Na batedeira, bata as claras em neve com o fermento e misture delicadamente ao creme de abóbora já frio.

Tempere com sal e pimenta.

Em um refratário médio e fundo untado, espalhe metade da massa.

Coloque a carne-seca e cubra com a massa restante.

Polvilhe com o queijo e leve ao forno médio (180º C), preaquecido, por 30 minutos ou até crescer e dourar.

Retire do forno e sirva em seguida.