Ingredientes

5 ovos (gemas e claras separadas)

4 colheres (sopa) de leite

1 colher (chá) de fermento em pó química

2 colheres (sopa) de farinha de trigo

1/3 de xícara (chá) de queijo prato em cubos pequenos

1 abobrinha italiana ralada

1 tomate sem pele e sementes em cubos

2 colheres (sopa) de manjericão fresco picado

Sal e pimenta-do-reino a gosto

Margarina para untar

6 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado

Modo de preparo

Em uma vasilha, com um garfo, bata as gemas com o leite, o fermento e a farinha.

Bata as claras em ponto de neve com um batedor ou batedeira.

Misture as gemas com cuidado fazendo movimentos de baixo para cima.

Acrescente o queijo, a abobrinha, o tomate, o manjericão, sal e pimenta e misture delicadamente com uma colher.

Despeje em forminhas de muffin untadas e polvilhe com o parmesão.

Leve ao forno médio, preaquecido, por 15 minutos ou até crescer e dourar.

Desenforme e sirva.