Ingredientes do lombo de porco com tutu

2 xícaras (chá) de suco de laranja

1/2 xícara (chá) de azeite de oliva

1/2 cebola picada

3 dentes de alho picados

1 colher (chá) de alecrim picado

1 folha de louro

Sal e pimenta-do-reino a gosto

1 peça de lombo suíno (com aproximadamente 1,2 kg)

Óleo para untar

1 colher (chá) de farinha de trigo

Tutu de feijão

1/2 xícara (chá) de bacon em cubos

1 gomo de linguiça calabresa picado

1 cebola picada  

3 xícaras (chá) de feijão-carioca cozido (sem o caldo)

Sal, pimenta-do-reino e salsinha picada a gosto

1 e 1/2 xícara (chá) de farinha de mandioca

Modo de preparo

No liquidificador, bata o suco, o azeite, a cebola, o alho, o alecrim, o louro, sal e pimenta. 

Coloque em um saco plástico próprio para alimentos junto com o lombo.

Feche bem e deixe descansar na geladeira por 12 horas. 

Retire o lombo do saco plástico e coloque em uma fôrma untada.

Regue com o molho da marinada, cubra com papel-alumínio e leve ao forno médio, preaquecido, por 1 hora. 

Retire o papel, coe o molho que se formou na fôrma e reserve.

Volte o lombo ao forno alto, por 20 minutos ou até dourar. Retire, transfira para uma travessa e reserve.

Em uma panela, leve ao fogo médio o molho coado reservado, acrescente a farinha e mexa até engrossar.

Desligue e reserve.

Para o tutu, em uma panela, em fogo médio, frite o bacon na própria gordura até dourar. 

Adicione a calabresa, a cebola e refogue por 5 minutos.

Acrescente o feijão, tempere com sal, pimenta, salsinha e deixe levantar fervura. 

Junte, aos poucos, a farinha de mandioca, mexendo até engrossar.

Espalhe ao redor do lombo na travessa.

Regue com o molho reservado e sirva.