Ingredientes - Pera

2 peras portuguesas

1 canela em rama

½ xícara de chá de açúcar

1 xícara de chá de vinho tinto

1 xícara de chá de água

casca de 1 limão taiti

Ingredientes - Polenta

½ xícara de chá de polenta instantânea

3 xícara de chá de leite

½ fava de baunilha

⅓ xícara de chá de açúcar

50 gramas de manteiga

raspas de 1 limão-siciliano

Modo de Preparo - Pera

1. Descasque e corte as peras ao meio, no sentido do comprimento.

Com a ponta de uma colher de chá, retire o miolo com as sementes e descarte. Corte cada metade em três gomos. Lave e seque o limão. Com um descascador de legumes, retire a casca do limão com cuidado para não extrair a parte branca.

2. Transfira os gomos de pera para uma panela média, adicione o açúcar, a água, o vinho, a canela e a casca de limão.

3. Leve a panela ao fogo médio até ferver. Abaixe o fogo e deixe cozinhar por cerca de 20 minutos, mexendo de vez em quando, até que as peras estejam cozidas e macias.

4. Desligue o fogo e, com uma escumadeira, transfira as peras para um prato. Descarte as cascas de limão. Volte a panela ao fogo baixo e deixe cozinhar por mais 20 minutos, até reduzir e atingir o ponto de napê – cubra as costas da colher com creme e passe o dedo indicador formando uma linha: o creme não deve escorrer.

. Reserve a calda numa molheira.

Modo de Preparo - Polenta

1. Corte a fava de baunilha ao meio, no sentido da largura – reserve uma das metades num vidro bem fechado, na geladeira para outra receita. Com a ponta da faca, abra a outra metade no sentido do comprimento e raspe as sementes.

2. Numa panela média, coloque o leite, as sementes de baunilha, o açúcar e as raspas de limão. Leve ao fogo alto, quando ferver, diminua o fogo para médio e acrescente a polenta aos poucos, mexendo com um batedor de arame para não empelotar. Mexa por cerca de 5 minutos até a polenta borbulhar e ficar cremosa. Atenção: o tempo de cozimento da polenta instantânea pode variar dependendo da marca; caso necessário cozinhe por mais alguns minutos.

3. Desligue o fogo e misture a manteiga. Sirva a seguir com as peras cozidas, a calda de vinho e pé de moleque de castanha-de-caju bem quebradinho.